Recetas de platos saludables y modernos de la cocina cubana

Calabaza asada con col, es una receta que da muchas posibilidades, pues pueden añadirse otros ingredientes, como más verduras, que enriquezcan el resultado final.

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5 de febrero de 2020 - Por Alberto Quirantes Hernández

Categoría: Nacionales

Deliciosa receta de guarnición muy saludable.

 

Calabaza asada con col, es una receta que da muchas posibilidades, pues pueden añadirse otros ingredientes, como más verduras, que enriquezcan el resultado final.

Ingredientes:

- Calabaza pelada, 2 libras

- Hojas de col, limpias y troceadas, 300 gramos

- Dientes de ajo pelados y picados, 2

- Perejil fresco picado, un manojo

- Aceite de oliva virgen extra

- Maní tostado y pelado, 2 cucharadas

- Ajonjolí tostado, 2 cucharadas

- Pizca de sal, opcional

Preparación:

- Empezamos precalentando el horno a 200º. Engrasamos ligeramente con aceite una bandeja de horno.

- Troceamos la calabaza, no demasiado pequeña, y la ponemos en la bandeja. La rociamos de aceite y la espolvoreamos con el ajo y el perejil.

- Lo removemos para que se integre todo, tapamos la bandeja y horneamos la calabaza unos 30 o 40 minutos, hasta que esté tierna y podamos pincharla fácilmente con un tenedor.

- Mientras tanto, ponemos el maní, el ajonjolí y el aceite en una batidora de cocina o procesador de alimentos y lo trituramos todo, debiendo quedar una salsa espesa.

- Cuando la calabaza esté tierna, la retiramos del horno y reducimos la temperatura a 180º. Añadimos la col y la mezcla batida, lo removemos todo y horneamos unos 6 u 8 minutos más, sin tapar.

- Se vuelve a batir el conjunto hasta tener una textura totalmente homogénea y cremosa, sin grumos, con el espesor que nos guste.

- Repartir en copas, tapar con plástico film y dejar en la nevera como mínimo media hora. Servir con maní picado o con la fruta que nos guste.

Es una guarnición estupenda para acompañar una parrillada de lomo. Si lo desea, al servirla se puede rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Si sobra, se puede comer en una cena fría.

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